شيف Sous Chef - Upscale Cafe Style Dinning بعقد في عمّان

وصف الوظيفة

تطلب شركة SIHAMCO طاهياً تنفيذياً مساعداً (Sous Chef) يتمتع بالخبرة والابتكار لقيادة العمليات الطهوية لمفهوم مطعم عصري راقٍ يجمع بين المأكولات العالمية، أطعمة الراحة الإبداعية، والحلويات الفاخرة. يتطلب الدور إدارة عمليات المطبخ بكفاءة، وتطوير قائمة الطعام التي تجمع بين لمسات المطبخ الآسيوي والإيطالي والأمريكي، مع الضبط التجاري للتكاليف والحفاظ على معايير الجودة والتقديم. هذه الوظيفة مؤقتة/موسمية لمدة 6 أشهر (من نوفمبر إلى أبريل) ومقرها مدينة الرياض.

المهام والمسؤوليات

• قيادة تشغيل المطبخ بالكامل وضمان تقديم أطعمة ذات جودة وطعم ومعايير تقديم عالية ومستمرة
• الإشراف على تحضير وتقديم قائمة طعام متنوعة تجمع بين التأثيرات الآسيوية، الإيطالية، الأمريكية، والمأكولات العالمية المعاصرة
• الحفاظ على الوصفات، طرق التقديم، أساليب التحضير، وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وتطويرها باستمرار
• ضمان الاتساق والجودة عبر جميع أقسام قائمة الطعام من المقبلات والسلطات إلى البرغر، الساندويتشات، الباستا، والأطباق الآسيوية والحلويات
• التعاون مع إدارة المطعم في تطوير قائمة الطعام، الأطباق الموسمية، الترويج للمنتجات الجديدة، والفعاليات الطهوية الخاصة
• ابتكار أطباق جديدة تتماشى مع الهوية الإبداعية لمفهوم Little Krazy مع مراعاة جدواها التجارية
• توثيق كافة الوصفات بدقة تشمل المكونات، نسب الإنتاج، أشكال الحصص، وأساليب التحضير والتقديم
• إدارة تكاليف الأغذية (Food Cost)، حجم الحصص، تقليل الهدر، وتحقيق نسبة الربح الإجمالي (GP) المستهدفة
• مراقبة جودة المكونات والتعاون مع الموردين وفريق المشتريات لتأمين أفضل المواد بأسعار تنافسية
• إدارة الاجتماعات اليومية للمطبخ، جلسات التذوق، فحوصات الجودة، والتحضير لخدمات الفترات التشغيلية
• ضمان التنسيق والتواصل السلس بين أقسام المطبخ المختلفة وفريق الخدمة الأمامي (Front-of-House)
• توظيف وتدريب وتطوير فريق المطبخ لبناء كادر عمل قوي ومحفز ومنضبط
• تنظيم جداول العمل، توزيع المهام على الأقسام، وإدارة الأولويات التشغيلية اليومية
• الالتزام الصارم بمعايير سلامة الأغذية، نظام HACCP، النظافة العامة، واشتراطات الصحة والسلامة
• متابعة صيانة معدات المطبخ وضمان تشغيلها الآمن والسليم
• متابعة أحدث التوجهات العالمية في عالم الطهي والتقنيات والمكونات الحديثة لإدخال أفكار مبتكرة تعزز مكانة المفهوم

المتطلبات

• خبرة عملية قوية في المطاعم معاصرة متعددة المطابخ ذات التشغيل مرتفع الحجم (High-Volume)
• القدرة على العمل في وظيفة موسمية لمدة 6 أشهر (من نوفمبر إلى أبريل) في مدينة الرياض
• مرونة عالية للتنقل بين أساليب طهي متنوعة مع الحفاظ على مستوى عالٍ من الجودة والاتساق

المؤهلات

• إتقان وفهم المأكولات النكهات الآسيوية بما في ذلك التقنيات والمكونات اليابانية والكورية
• خبرة في تحضير المعكرونة الإيطالية والصلصات الكلاسيكية
• خبرة في إعداد البرغر والساندويتشات العصرية وأطعمة الراحة الحديثة (Modern Comfort Food)
• دراية بتحضير السلطات والمقبلات العالمية المعاصرة
• خبرة ومعرفة بإنتاج الحلويات والشوكلاتة الفاخرة
• معرفة متقدمة بأساليب الصف والتقديم العصري (Modern Plating)

المهارات المطلوبة

• قيادة وإدارة عمليات المطابخ التجارية الكبيرة
• تطوير مناهج وقوائم الطعام والابتكار الطهوي
• إدارة التكاليف المالية للمطبخ (Food Cost) ونسب الربحية والتحكم بالهدر
• إدارة الفرق وتدريب وتطوير الكوادر
• التطبيقات المعرفية بنظام سلامة الأغذية HACCP وإجراءات النظافة
• التواصل والتنسيق بين الأقسام التشغيلية

المزايا

• حزم رواتب تنافسية متوافقة مع معايير السوق والخبرة
• توفير السكن وتأمين صحي وبدل مواصلات
• فرصة لقيادة الفريق التأسيسي لإطلاق مفهوم مطعم فارسي جديد خاص بشركة SIHAMCO ضمن محفظة The Groves
• فرص للتطور المهني والترقيات الداخلية عبر الأقسام والمواسم التشغيلية
• بيئة عمل إبداعية وتعاونية قائمة على الشغف والابتكار
• العمل ضمن فعاليات ومفاهيم ضيافة وترفيه رفيعة المستوى مثل موسم الرياض (Riyadh Season) و The Groves
• العمل ضمن بيئة متعددة الثقافات تضم كفاءات من مختلف أنحاء العالم

معلومات إضافية

• تفاصيل موقع العمل الواردة في وصف الوظيفة تشير إلى أن العمل سيكون في مدينة الرياض بالمملكة العربية السعودية بعقد موسمي لمدة 6 أشهر (نوفمبر - أبريل)
• الشركة المشغلة SIHAMCO هي شريك استراتيجي للهيئة العامة للترفيه (GEA) والمركز الوطني للفعاليات (NEC) وتدير مجموعة واسعة من العلامات التجارية في السعودية والمنطقة

التعليقات

لا توجد تعليقات منشورة حتى الآن.