شيف Chef De Partie – Hot Kitchen بدوام كامل في Petra

وصف الوظيفة

يبحث منتجع كراون بلازا بتراء عن طاه بارع ومتحمس ويركز على الجودة للانضمام إلى فريق الطهي لدينا. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن إدارة العمليات اليومية ضمن قسم المطبخ الساخن المعين، مع ضمان إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة تتماشى مع معايير علامة IHG التجارية، والوصفات المعتمدة ومتطلبات سلامة الغذاء.

المهام والمسؤوليات

• الإشراف وتنسيق العمليات اليومية لقسم المطبخ الساخن المعين، مع ضمان تحضير الطعام وخدمة الطعام بكفاءة.
• إعداد وطهي وتقديم أطباق عالية الجودة وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الحصص وإرشادات العرض.
• الحفاظ على الاتساق في جودة الطعام، والطعم، ودرجة الحرارة، والعرض عبر جميع فترات الوجبات.
• تنظيم المكونات اليومية، وجدول الإنتاج، واستعدادات المطبخ لضمان سلاسة عمليات الخدمة.
• توجيه وتدريب ودعم الطهاة المبتدئين، وتعزيز العمل الجماعي والانضباط والتحسين المستمر.
• ضمان الامتثال لمبادئ HACCP ولوائح نظافة الطعام وإجراءات الصحة والسلامة في الفندق.
• مراقبة مخزون الطعام، واستخدام المكونات، والتحكم في الحصص والتقليل من الهدر لدعم إدارة تكاليف الطعام الفعالة.
• ضمان التخزين، ووضع العلامات، والدوران السليم لمنتجات الطعام وفقًا لمعايير سلامة الغذاء المعتمدة.
• الحفاظ على معدات المطبخ والأدوات ومناطق العمل في حالة نظيفة وآمنة ومنظمة.
• التنسيق بفعالية مع أقسام المطبخ الأخرى وفرق الطعام والمشروبات لضمان الخدمة في الوقت المناسب ورضا النزلاء.
• دعم الطاهي المساعد والطاهي التنفيذي في تطوير القوائم، والتخطيط العملياتي، ومبادرات التحسين المستمر.
• ضمان الالتزام بمعايير علامة IHG التجارية، وسياسات الفندق والإجراءات الطهو المعتمدة.

المتطلبات

• درجة دبلوم أو شهادة احترافية في فنون الطهي، إنتاج الطعام أو مجال ذي صلة.
• خبرة مثبتة كطاهٍ من المستوى الأول أو طاهٍ مساعد في مطبخ ساخن مهني، ويفضل أن يكون ذلك ضمن فندق أو منتجع متميز أو علامة تجارية دولية.
• معرفة قوية بإعداد الطعام الساخن، وتقنيات الطهي، والصلصات، وإعداد اللحوم والدواجن، والمطبخ الدولي.
• قدرة مثبتة على الإشراف على زملاء المطبخ والحفاظ على معايير عالية خلال فترات الخدمة المزدحمة.
• فهم جيد لمبادئ HACCP ومتطلبات صحة الغذاء ومعايير سلامة المطبخ.
• معرفة بالتحكم في تكاليف الطعام، وإدارة الحصص، ودوران المخزون وتقليل الفاقد.
• مهارات تنظيمية، واتصال، وإدارة الوقت قوية.
• إبداع، انتباه للتفاصيل، وشغف حقيقي بالتميز في الطهي.
• القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط والتكيف مع المتطلبات التشغيلية المتغيرة.
• إجادة اللغة الإنجليزية المحكية؛ ستكون اللغات الإضافية ميزة.
• تجربة سابقة مع IHG أو علامة فندقية دولية أخرى ستكون ميزة.

المزايا

• فرص للتطوير المهني، والتعليم المستمر، وترقية المهنة ضمن عائلتنا العالمية في مجال الضيافة.
• مزايا تنافسية وفقًا لسياسات الفندق.

معلومات إضافية

• نحن ملتزمون بإنشاء بيئة عمل شاملة وداعمة حيث يشعر الزملاء بالتقدير والاحترام والتمكين للنمو.
• إذا كنت لا تستوفي جميع المتطلبات ولكنك لا تزال تعتقد أنك ستكون إضافة رائعة لهذا المنصب، فلا تتردد في التقدم.

التعليقات

لا توجد تعليقات منشورة حتى الآن.