شيف Sous Chef بدوام كامل في Petra

وصف الوظيفة

يسعى فندق وادي بطرا (Petra Canyon Hotel) في مدينة البتراء إلى توظيف طاهٍ ثانٍ (Sous Chef) للعمل بدوام كامل في الموقع. يتولى الشاغل لهذا الدور مسؤولية دعم الشيف الرئيسي (Head Chef) في إدارة العمليات اليومية للمطبخ، والإشراف على إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة تجمع بين النكهات الإقليمية والمعايير العالمية، إلى جانب قيادة فريق المطبخ والالتزام التام بمعايير السلامة الغذائية والنظافة.

المهام والمسؤوليات

• مساعدة الشيف الرئيسي (Head Chef) في إدارة وتسيير العمليات اليومية داخل المطبخ
• المشاركة في تحضير الطعام وطهيه وسكبه لضمان جودة واتساق جميع الأطباق
• الإشراف على كادر المطبخ وتوزيع المهام وتنسيق سير العمل بين محطات التحضير
• تطبيق أعلى معايير النظافة والسلامة الغذائية والتعامل الصحيح مع المكونات وتخزينها
• مراقبة المخزون والمساهمة في طلب المستلزمات واستلام الشحنات
• المساهمة في تطوير أطباق جديدة وعروض خاصة تتوافق مع الرؤية العامة للفندق
• تدريب أعضاء الفريق وإدارة جداول المناوبات
• التنسيق مع موظفي الخدمة (Front-of-house) لضمان تقديم الوجبات بدقة وفي الوقت المحدد

المتطلبات

• خبرة عملية في مطابخ الفنادق أو المنتجعات أو المطاعم، تشمل العمل كطاهٍ ثانٍ (Sous Chef) أو مسؤول محطة طهي (Chef de Partie)
• إلمام تام بمعايير السلامة الغذائية وممارسات النظافة الصحية في المطابخ الاحترافية
• خبرة في تنفيذ القوائم الغذائية، وضبط أوزان الوجبات (Portion control)، والالتزام بدقة الوصفات
• المرونة للعمل بنظام المناوبات وفي عطلات نهاية الأسبوع والأعياد الرسمية

المؤهلات

• شهادة دبلوم أو شهادة تدريبية في فنون الطهي، أو ما يعادلها من الخبرة العملية
• المعرفة بالمكونات الإقليمية والاهتمام بإدراج النكهات المحلية في قائمة الطعام يُعد ميزة إضافية

المهارات المطلوبة

• مهارات عالية في تقنيات الطهي وإعداد أطباق المطبخ الساخن والبارد لخدمات الإفطار والغداء والعشاء
• قدرات قيادية وتوجيهية لإدارة الفريق والحفاظ على الهدوء والكفاءة أثناء أوقات الذروة
• مهارات تنظيم وإدارة الوقت مع القدرة على ترتيب الأولويات وإدارة طلبات متعددة بالتوازي
• مهارات تواصل فعالة للتنسيق مع الشيف الرئيسي وطاقم المطبخ وموظفي الصالة

معلومات إضافية

• طبيعة العمل: دوام كامل - في الموقع (On-site)
• موقع العمل: البتراء، معان، الأردن

طريقة التقديم

التعليقات

لا توجد تعليقات منشورة حتى الآن.