شيف Italian Chef de Cuisine بدوام كامل في عمّان

وصف الوظيفة

وظيفة Italian Chef de Cuisine في The Ritz-Carlton Hotel Company، L.L.C. في عمان، مسؤولة عن جودة وتناسق إنتاج مطبخ المطعم وإبراز المواهب الطهوية من خلال القيادة المباشرة للفريق وإدارة جميع وظائف الطعام ذات الصلة. تتولى تنسيق القوائم والمشتريات والتوظيف وتحضير الطعام للمطعم الخاص بالمؤسسة مع السعي لرفع رضا الضيوف والالتزام بالميزانية التشغيلية. كما تُعنى بتطبيق معايير النظافة والسلامة الغذائية وتطوير قدرات الفريق وتدريب أعضائه.

المهام والمسؤوليات

• ضمان جودة الاتساق والإنتاج في مطبخ المطعم والالتزام بمعايير الغذاء والنظافة.
• إبراز المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصياً وقيادة الفريق وإدارة جميع وظائف الطعام ذات الصلة.
• ينسق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف الطاقم وتحضير الطعام للمطعم الخاص بالمنشأة.
• يعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل.
• يضمن تطبيق معايير النظافة والسلامة الغذائية ويعمل على تطوير الفريق وتحسين الأداء.
• يطور ويصمم تطبيقات وأفكار وأنظمة ومنتجات للمطعم، بما في ذلك مساهمات فنية للمطعم.
• يشرف على تشغيل ورديات المطبخ في المطعم ويضمن الامتثال لكافة سياسات ومعايير وإجراءات قسم الطعام والشراب.
• يحافظ على أساليب تجهيز وتخزين الطعام وفق المعايير الصحيحة.
• يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التزيين للمطعم ويبلغ احتياجات الإنتاج للأشخاص المعنيين.
• يساعد في تطوير عناصر قائمة يومية وموسمية للمطعم.
• يلتزم بجميع القوانين واللوائح المعمول بها ويتابع تطبيق معايير السلامة.
• يتبع إجراءات التعامل مع الطعام ودرجات الحرارة الصحيحة.
• يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
• يحضر ويطبخ أنواعاً من الأطعمة بصورة منتظمة أو للمناسبات الخاصة.
• يتحقق من جودة المواد الأولية والمنتجات المطبوخة لضمان مطابقة المعايير.
• قيادة وتوجيه فرق المطبخ بشكل فعال وتحفيز الفريق على الأداء العالي.
• يقود فرق الوردية أثناء تنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة ويظهر النزاهة والمهنية.
• يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم ويركز على تشغيل يومي سلس.
• فهم مواقع الموظفين بما يكفي لأداء واجباتهم في غيابهم ويشجع الثقة والتعاون.
• يضع قدوة حسنة ويضمن إنتاجية عالية ويحافظ على التدريب المتقاطع للموظفين.
• يضع توقعات واضحة ويضمن مراعاة المعايير من قبل الفريق.
• يؤسس علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويشجعهم على العمل كفريق.
• تحديد وتحقيق أهداف المطبخ مثل أهداف الأداء والميزانية وأهداف الفريق وتطوير خطط يومية.
• فهم تأثير عمليات المطبخ على أهداف المنشأة المالية وإدارة لتحقيق أهداف الميزانية.
• التحقيق والتبليغ والمتابعة في حوادث الموظفين والالتزام بمعايير السلامة.

المتطلبات

• شهادة الثانوية العامة أو GED مع 4 سنوات خبرة في الطهي، الغذاء والشراب، أو مجال ذي صلة.
• أو درجة سنتين من جامعة معتمدة في Culinary Arts، Hotel and Restaurant Management، أو تخصص ذي صلة؛ مع خبرة سنتين في المجال ذاته.

المهارات المطلوبة

• قيادة وتوجيه فرق المطبخ بشكل فعال وتحفيز الفريق على الأداء العالي.
• التخطيط المطبخي وتحديد احتياجات الإنتاج اليومية وإدارة الميزانية.
• التواصل الفعال مع الموظفين وأصحاب الشأن لضمان سلاسة العمل وتلبية الاحتياجات.
• معرفة تطبيق معايير السلامة الغذائية وتحسين إجراءات التخزين والتعامل مع الطعام.
• تطوير القوائم اليومية والموسمية مع الحفاظ على جودة الطعام.
• التدريب والتطوير المستمر للموظفين ومراقبة الأداء.
• القدرة على التعامل مع شكاوى الضيوف وحل المشكلات بشكل مهني.

معلومات إضافية

• Job Number: 26116813
• Location: Amman, 5th Circle, Amman, Jordan, Jordan, 11185
• Schedule: Full Time
• Located Remotely? N
• Position Type: Management
• Job Category: Food and Beverage & Culinary
• Company: The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.

التعليقات

لا توجد تعليقات منشورة حتى الآن.